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2005/09/15

味噌作り

IMG_1609 2月に仕込んだ味噌がそろそろ良いかなと思い
開けてビックリ。
やっぱり失敗味噌でした。

いつもは蓋は紙の蓋だけど、
今年は紙の蓋の上にさらに
陶器の蓋をしておいたのです。

置いた場所は毎年同じ二階の部屋だったので
温度や湿度はそれほど差はないと思う。
でも、出来具合(甘み)がぜんぜん駄目!
ショックだな。
蓋なんて締めなきゃ良かった・・・(-_-;

とはいえ、みそ汁にしたら市販のよりはおいしい。(笑)
と相変わらず、自画自賛なのだ。(爆爆)

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コメント

すごいわ~。ちゃんと味噌できてる。
どこが失敗作なんですか?
甘みがないってこと?見た目はOKですよね。

なんだかんだおっしゃっても、
陶片木さんはマメだなぁ・・・(^^)

投稿: ぶんぶん | 2005/09/15 11:01

ぶんぶんさん
いつもはもう少し色が薄くて、
おいしそうな香りがいっぱいなのに
今回は赤くて、香りもあまりなかったのです。
たぶん、蓋で温度とか、湿度とか、
そういうものが味噌のできに左右したのかなと・・

味は甘みが少ないです。
塩分は少なめなので、そのまま舐められるのですが
(ちょっとしょっぱいけど。)
麹の甘さがちょっと不足しています。

やっと涼しくなって、おみそ汁が恋しくなりました。
こんな味噌でも、おいしいと思うくらい
手前味噌はおいしいです。(^_^;)

投稿: 陶片木 | 2005/09/15 11:40

わぁ、おいしそうですぅ♪
「手前味噌」、いいなぁ。
手間ヒマかかってのことですもんね。
私も食べてみたい♪

投稿: 黒陣馬 | 2005/09/15 13:26

黒陣馬さん
なかなかおいしいと思ったのは
思いっきりひいき目です。(^_^;)

簡単だけど、潰す手間がめんどうでした。
でも、それさえ終われば、あとは混ぜて
団子にして、バシバシぶつけていくだけで
けっこう楽しいです。

投稿: 陶片木 | 2005/09/15 19:49

おいしそう!
みそってにおうから、マンションではおおきいようきではおけない・・・
うらやましいです。

投稿: ゆれい | 2005/09/16 08:57

ゆれい
半径1メートルは匂うけど、嫌な臭いじゃないので大丈夫だよ。
小さな入れ物から始めるといいかも。
私ははじめは1㎏の大豆からやってみました。
それでも2㎏以上できるのだけどね。

ネットで見ると、いろいろなレシピがある。
私は祖母の甘い麹味噌です。

投稿: 陶片木 | 2005/09/16 09:04

お久です(^^;)
味噌の香りに釣られてカキコです~。
良いですねーー手前♪
あ、以前私が頂く事が有る味噌の作り方を・・・とか話有りましたが、直接お聞きする事が出来ない方なので(二回しか会った事が無い)・・ごめんなさい(^^;)
ただ、麦?が多いです。後は巻いた昆布が入ってます。
(ここに記入したメアドは捨てメアドなんで、使わないで下さいまし。受信は出来ますが。)

投稿: Hayakawa | 2005/09/16 12:32

先輩、お久しぶりです。\(@^0^@)/

今年の味噌はちょっと失敗みたいです。
でも、食べたら甘みがあってやっぱりおいしい。(笑)

味噌レシピは祖母からもらって、
それをネットで見た方法にアレンジしてみました。
先輩のは麦味噌ですか。
それもおいしそうですね。

相変わらずゴミメール多いですか。
私はとりあえず設定をちょっと厳しくしてみました。
そしたら大事なメールもゴミになる確率があるとかで、
たまにゴミ箱から拾いに行かねばなりません。
なんか納得がいかないです。(; ̄ー ̄A アセアセ・・・

投稿: 陶片木 | 2005/09/16 21:57

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