味噌造り
今年も２月がやってきて
手作り味噌の季節となりました。
いい加減なこの性格の割には
真面目に作っています。（笑）
今年は、去年の味噌が残ってしまったので
ちょっと少なめに作りました。
作り方は曾祖母のレシピ。
大豆１：麹１：塩０．５
甘くて、優しい味噌です。
毎年、大豆をどう潰すかで悩み、
今年は以前もやったちょっとめんどくさいけど
フードプロセッサーで潰していきました。
今まで試したもの
ポテトマッシャー
袋に入れ、足で潰す（一番、私の好きそうな方法）
フードプロセッサー
肉挽き機
ミキサー
餅つき器
量がいっぱいあるときは、餅つき器が便利ですが
１～２㎏だったら他の方法でも十分だと思います。
大豆の形を故意に残したいのなら、
やはり足で潰すかな？(^_^;)
初年度の味噌は、大豆ゴロゴロ味噌でした。（笑）
そしてこれが本日の完成品です。
９月が楽しみ。(*^-^*)
参考にネットで見つけた味噌造りのHPです。
http://www.namakouji.com/linkmiso/linkmiso.htm#misoresipi
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コメント
すごいーー！！
お味噌も作ってしまうんだ・・・。
我が家はバケツほしさに、バケツ入りの味噌を買ってます（笑）
あのサイズのバケツって、ちょっと便利なのだー♪
投稿: 也月 | 2006/02/09 00:11
手作りの味噌のおいしさ知っています。
ダシの素なんか入れなくてもダシを入れたとき以上のおいしさですよね。
２年くらいタッパーウェアーのバケツ型の容器に一杯作ったのですがどういうわけか作らなくなって それから秘密があるのです。作ったままの味噌タッパーウェアー１個分を物置に置きっぱなしにして５年くらい経つのです。あけるのがこわいのです。あけたとたん浦島太郎になってしまうような気がして。ちがう、腐っていたらこわいみたいな。でも意外と絶品の味噌になっていると言う可能性もありますよね。意を決してあけてブログネタにしようかな。
投稿: つつじ | 2006/02/09 12:11
也月さん、つつじさん、コメントをありがとうございました。
也月さん
味噌の入っていたバケツって
釉薬入れに丁度良いですよね。
昔、野沢菜を入れた桶を頂いて
それもサイズ的には丁度良いなと思っていましたが
我が家に釉薬を置くスペースもなく
いつしか、植木鉢に変身してしまった。（笑）
つつじさん
年期ものの味噌ってどんなんでしょうね。
我が家の去年の味噌は色が黒くなってしまいました。
味もちょっと落ちてしまって残念。
５年ものの味噌。
見たいけど、怖いですね。(;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
でも、開けたら見せて下さいね。
投稿: 陶片木 | 2006/02/09 19:47
我が家では、お正月実家に行ったとき食べた「ナマコ」のバケツにも釉薬入れてます（笑）
ちっちゃいバケツだから、今はテスト用のチタン釉が入ってます＾＾
でも、「ナマコ○○円」っていうシールが剥げちゃってショック・・・。
なにげに気に入っていたのになあ。
投稿: 也月 | 2006/02/10 00:37
也月さん、コメントをありがとうございました。
樽は小さくてもちゃんとシールが貼ってあって
商品名がでっかく書いてありますよね。
我が家にもそんな植木鉢がいくつかあります。(^_^;)
投稿: 陶片木 | 2006/02/10 14:04