今年のお味噌

去年、さぼって造らなかった味噌ですが、今年は何とか２月中に作れそうなので作ってみました。

昨夜から圧力鍋３つと、一番大きな鍋一つに浸しておいた大豆を朝から煮て、バーミックスで潰し、塩と麹を混ぜたものを用意して合体させて味噌だんごを作り、それを瓶にぶち込む！
至って単純なことだけど、量が多いとそれなりに大変。(^^;;;

バーミックスでつぶしている最中

麹と塩を混ぜたところ。
若干、麹がつぶれていないかもと・・(^｡^;)

バーミックスも３つ目の鍋あたりから熱くなってきて、４つ目の最後の鍋では潰しながら文句を言っているようにも聞こえました。（笑）

洗い物まで終えて３時間近く立ちっぱなし。
ちかれたぁ～～～
なによりも、使用後の鍋が落ちにくいし、吹きこぼれたガス台の掃除が大変！

というわけで完成です！

ラップをきっちりかぶせて、その上から重しという名目の塩を乗せます。
水分は少なめだけど、それでも水があがってきて若干カビも出ることがあるのですが、秋にはこの塩の下に黄金色の味噌が待っています。

あぁ～～待ち遠しいなぁ～～！
手前味噌。（笑）