« 来訪 | トップページ | 今日の陶芸 »

2016/05/04

覚え書き(牛すね肉のワイン煮)

昨日作っておいしかったので覚え書き。(笑)

004

すね肉は大きくカットし塩胡椒をローズマリーとローリエを入れしてワインに一晩つける。
その肉をオリーブオイルで6面焼き、ニンニクを入れ少し炒めたらワインのつけ汁と共に、全部がかぶるくらいドバドバ入れ煮る。

(この時ローズマリーとローリエは省いてしまいましたが、入れても良いかなと後悔しました。ちなみにこのワインは400円程度のお安いワイン。(∩_∩)ゞ)

沸騰すると灰汁が出るから灰汁を取る。
圧力鍋で一回煮る。(いつも通りだけど、何分煮たか不明)
重りが落ちたら開けてため玉ネギ大2つと、トマトの水煮缶と、もう一回ローリエを投入。
再び圧力鍋で煮る。(前と同様に煮る時間不明)

タマネギの正体がなくなった頃、味を調整。
そこから一晩寝かせて再度沸騰させ最後にバター投入。
これでぐっと味が締まり美味しくなってできあがり。

そして今日はこれにジャガイモやにんじんの茹でたのを入れてビーフシチューにしちゃおう!(*^-^*)

それほど手間はいらないけど時間がかかるワイン煮。
なぜか彼氏が作り方を聞いてきて、今度トライするらしい。(^▽^;)
(彼の家には圧力鍋があるらしいし)

圧力鍋で煮たこと、二晩時間をかけたことが良かったのか?
久々のヒットだったので覚え書きです。

それにしてもなぜ娘ではなく、彼氏が調理法を聞く?(v_v)

|

« 来訪 | トップページ | 今日の陶芸 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 覚え書き(牛すね肉のワイン煮):

« 来訪 | トップページ | 今日の陶芸 »