覚え書き(牛すね肉のワイン煮)
昨日作っておいしかったので覚え書き。(笑)
すね肉は大きくカットし塩胡椒をローズマリーとローリエを入れしてワインに一晩つける。
その肉をオリーブオイルで6面焼き、ニンニクを入れ少し炒めたらワインのつけ汁と共に、全部がかぶるくらいドバドバ入れ煮る。
(この時ローズマリーとローリエは省いてしまいましたが、入れても良いかなと後悔しました。ちなみにこのワインは400円程度のお安いワイン。(∩_∩)ゞ)
沸騰すると灰汁が出るから灰汁を取る。
圧力鍋で一回煮る。(いつも通りだけど、何分煮たか不明)
重りが落ちたら開けてため玉ネギ大2つと、トマトの水煮缶と、もう一回ローリエを投入。
再び圧力鍋で煮る。(前と同様に煮る時間不明)
タマネギの正体がなくなった頃、味を調整。
そこから一晩寝かせて再度沸騰させ最後にバター投入。
これでぐっと味が締まり美味しくなってできあがり。
そして今日はこれにジャガイモやにんじんの茹でたのを入れてビーフシチューにしちゃおう!(*^-^*)
それほど手間はいらないけど時間がかかるワイン煮。
なぜか彼氏が作り方を聞いてきて、今度トライするらしい。(^▽^;)
(彼の家には圧力鍋があるらしいし)
圧力鍋で煮たこと、二晩時間をかけたことが良かったのか?
久々のヒットだったので覚え書きです。
それにしてもなぜ娘ではなく、彼氏が調理法を聞く?(v_v)
| 固定リンク
コメント